Användningen av livsmedelstillsatser i livsmedelsproduktion och andra industrier ökar.
Vissa kosttillskott kan skada människokroppen, medan andra anses vara ofarliga. Det senare inkluderar antioxidant, eller antioxidant - kosttillskott E-300.
Kära läsare! Våra artiklar pratar om typiska sätt att lösa juridiska problem, men varje fall är unikt.
Om du vill veta hur man löser exakt ditt juridiska problem - ring bara, det är snabbt och gratis!
Kosttillskott E-300 tillhör gruppen antioxidanter, har ett artificiellt ursprung.
Ett annat bättre känt namn är askorbinsyra eller vitamin C.
I motsats till det naturliga C-vitamin som finns i grönsaker och frukter (apelsiner, kål, äpplen), erhålls E-300 med hjälp av metoden att syntetisera från glukos.
E-300 har ett mycket fint vitt pulver (eller något gulaktigt), utan uttalad lukt, löslig i vatten och andra vätskor (alkohol). I oljevätskor löses inte i praktiken. Pulvret har en sur smak.
För första gången erhölls askorbinsyra i syntetisk form 1928. År 1932 bekräftades den positiva behandlingen av skörbjärta med C-vitamin. Under lång tid användes C-vitamin endast för medicinska ändamål. Forskare antog att stora doser askorbinsyra ökar immuniteten och ökar motståndet mot virussjukdomar.
C-vitamin syntetiserades från naturliga produkter genom extraktion av sockeralkohol följt av oxidation och frisättning av ren pulveriserad askorbinsyra.
I Ryssland började E-300-tillsatsen aktivt syntetiseras sedan 50-talet av förra seklet, först för läkemedelsindustrin. Men då har tillsatsen funnit bred tillämpning inom livsmedelsindustrin på grund av dess förmåga att förbättra produktkvaliteten och öka hållbarheten.
Tillägg E-300 används oftare i livsmedelsindustrin som en antioxidant.
Huvudsyftet är att minska aktiviteten hos oxidativa processer, för att bevara den naturliga färgen.
Askorbinsyra används aktivt som en surhetsregulator, bland annat i barnmat (grönsaks- och fruktjuicer och purees).
Syftet med att använda E-300 i olika livsmedel:
Kosttillskott E-300 används aktivt på andra områden:
Är detta livsmedelstillsats farligt eller inte för människor? Kosttillskott E-300 är erkänt som säkert, godkänt för användning i Ryssland, tidigare CIS-länder, EU.
Askorbinsyra är avgörande för människokroppen, den upprätthåller en optimal biokemisk nivå av flödet av vital metabolism och energiproduktion.
Det finns en tillåten daglig dosering av användning av askorbinsyra -80-100 omedelbart för vuxna män och kvinnor, för ungdomar - högst 80 mg. Brist på C-vitamin leder till störningar i kroppens funktion:
Med daglig missbruk av askorbinsyra i stora doser (400-500 mg) kan negativa konsekvenser utvecklas:
Ascorbinsyra kan öka blodkoaguleringen, så personer som är benägna att trombos och problem med kardiovaskulärsystemet bör noggrant övervaka intaget av vitamin C.
Kosttillskott E-300 ingår i sammansättningen av dagliga livsmedelsprodukter. Med alla fördelar för personen är det okontrollerade intaget av C-vitamin oacceptabelt. Därför bör du noggrant övervaka sammansättningen av de konsumerade livsmedel för att undvika hälsoproblem i framtiden.
http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/e300.htmlHandlingsprincipen för antioxidanter är deras förmåga att interagera med aktiva radikaler med bildandet av inaktiva radikaler och undertryckandet av oxidationskedjereaktionen.
Vid framställning av mat kan användas som naturliga antioxidanter och deras syntetiska analoger.
Askorbinsyra (kosttillskott E300) är en organisk förening relaterad till glukos och spelar en viktig roll i den mänskliga kosten, vilket bidrar till den normala funktionen av bindväv och benvävnad. Dessutom spelar den rollen som en antioxidant, liksom ett reduktionsmedel och ett koenzym av ett antal metaboliska processer.
Askorbinsyra finns i ett stort antal citrusfrukter, kiwifrukter, vildrosa, rödpeppar, solbär, lök, tomater och lövgrönsaker. Denna syra i naturen syntetiseras av växter och huvuddelen av djuren, med undantag för primater, kan bara ta emot det med mat.
I industriproduktion erhålles askorbinsyra med syntesmetoden från glukos.
Kosttillskott E300 är ett kristallint pulver av vit eller ljusgul färg, lättlöslig i vatten och alkohol och sur till smaken. Kemisk formel för askorbinsyra: C6H8O6.
En form av askorbinsyra är allmänt känd som vitamin C. I sin rena form isolerades vitamin C 1928 och i 1932 erhölls bevis att det är frånvaron av askorbinsyra i livsmedel som bidrar till uppkomsten av skörbjugg. Därför heter "Ascorbinsyra" - A - "nej", skrik - "skörbjugg".
Ascorbinsyra är inblandad i processen att omvandla kolesterol till gallsyror. Tack vare det, bildandet av kollagener, serotonin från tryptofan, katekolaminer, liksom syntesen av kortikosteroider. C-vitamin är den starkaste antioxidanten, skyddar lipoproteiner från oxidation, stimulerar syntesen av interferon, deltar i immunmodulering och hämmar omvandlingen av glukos till sorbitol. Dessutom bidrar vitamin C till absorptionen av järnjärn genom att omvandla det till trivalenten.
En vuxen behöver konsumera minst 90 mg / dag, gravid och laktationsbehov 10 mg respektive 30 mg mer. Barnens konsumtionshastighet är från 30 till 90 mg / dag.
Ett överskott av vitamin C i kroppen kan leda till hudirritation, diarré, allergiska reaktioner, urinvägsirritation.
I livsmedelsindustrin används ascorbinsyra som ett tillsatsmedel E300 som en antioxidant, vilket förhindrar oxidation och missfärgning av produkter.
Tillsatsen E300 används oftast i kött- och fiskprodukter, konserver, konfektprodukter.
http://dobavkam.net/additives/e300Organisk förening askorbinsyra eller kosttillskott E300 är en glukosrelaterad förening som spelar en viktig roll i den mänskliga kosten genom att främja den korrekta funktionen hos kroppens ben och bindväv. Askorbinsyra kan spela rollen som koenzym för metaboliska processer, reduktionsmedel och antioxidant.
I den naturliga miljön finns askorbinsyra i alla typer av citrusfrukter, rosenhuvud, kiwi, svarta vinbär, tomater, rödpeppar, salladsblad, lök. Huvuddelen av djur och växter syntetiserar askorbinsyra. Endast primater kan bara ta emot ämnet från mat, eftersom syntesen av detta ämne inte sker i deras organismer. Det är möjligt att producera askorbinsyra på ett industriellt sätt. För detta syntetiseras glukos.
Enligt dess fysikalisk-kemiska egenskaper ser askorbinsyra ut som ett vitt eller ljusgult kristallint pulver, som är helt lösligt i vatten och alkohol och har en karakteristisk sur smak. Kemisk formel för livsmedelstillsatsen E300 är som följer: C6H8O6.
Ett välkänt vitamin C, som först isolerades i ren form 1928, är en populär form av askorbinsyra. Lite senare, 1932, visade experter att bristen på E300 näringstillskott i mat snabbt leder till en allvarlig sjukdom, skørbuk. Det moderna namnet askorbinsyra, som bokstavligen betyder "A" - "nej" och "skrik" - "skörbjugg", är associerat med denna sjukdom.
Denna allvarliga sjukdom kännetecknas av svullnad i tandköttet, tandförlust, led, hud och muskelblödningar. Bland andra tecken och effekter av C-vitamin är hypovitaminos hög trötthet, hjärtsvaghet, nedsatt kroppsbeständighet gentemot alla typer av infektioner, andfåddhet. I barndomen karaktäriseras detta problem av en fördröjning i processer av förening.
Hos människor hjälper C-vitamin till kolesterol i gallsyror, tryptofan och katekolaminer till serotonin, främjar bildandet av kollagen, syntetiserar kortikosteroider. Detta ämne har en reglerande funktion i förhållande till kolhydratmetabolism, blodkoagulering och lipidnivåer, bidrar till bildandet av benvävnad.
Askorbinsyra är en mycket stark antioxidant, det hjälper kroppen att syntetisera interferon kvalitativt, utför en skyddande funktion mot oxidation av lipoproteiner, främjar normal immunomodulation och förhindrar bildandet av sorbitol från glukos.
Kosttillskott E300 med absorption av järnjärn omvandlar det till trivalent. Det kan binda fria radikaler än att stoppa deras negativa effekter på människokroppen. Bland annat bidrar matadditivet E300 till att öka aktiviteten hos andra viktiga antioxidanter - selen och vitamin E.
E-vitamin med deltagande av C-vitamin har förmågan att snabbt återhämta sig från den oxiderade formen.
Ascorbinsyra är också inblandad i de flesta livsstödsprocesserna i människokroppen, det bidrar till att aktivera hormoner, enzymer, förbättrar immunitet, prestanda och minskar trötthet hos människor. Dessutom kan C-vitamin minska effekten av allergener på kroppen.
Enligt Världshälsoorganisations normer måste en vuxen använda minst 90 milligram C-vitamin under dagen, gravida kvinnor bör öka denna dos med 10 milligram per dag och ammande mödrar med upp till 30 milligram. För barn är normen en indikator från 30 till 90 milligram C-vitamin per dag.
Biverkningarna av överdriven konsumtion av C-vitamin inkluderar förekomsten av hudutslag, irritation, diarré, urinvägsirritation, allergiska manifestationer.
Askorbinsyra används ofta i livsmedelsindustrin. Som kosttillskott E300 kan det hittas i fisk eller köttprodukter, många olika konfektprodukter, i konserver. I livsmedelssektorn utför askorbinsyra rollen som en antioxidant som hindrar mat från att oxidera och ändra sin ursprungliga färg.
För att säkerställa att C-vitamin inte försvinner från mat, måste de lagras och kokas ordentligt. Faktum är att detta ämne snabbt kollapsar under långvarig förvaring av produkter, och även om de hålls utomhus ute under lång tid, skalas och skivas, tinas de i lång tid. Alla produkter måste rengöras och skäras omedelbart innan de placeras i kokande vatten eller läggs i fryst kokande vatten.
http://foodandhealth.ru/dobavki/askorbinovaya-kislota-e300/Kosttillskott E300 används för att stabilisera produktens färg, förhindra deras destruktiva interaktion med syre, och även som en regulator för syrets nivå. Med hjälp av askorbinsyra i kosten förbättrar de immunitet, stimulerar hudregenerationsprocesser, förhindrar utseendet av mimiska rynkor. Ämnet kan erhållas både från livsmedel och syntetiskt med användning av glukos.
Supplement E300 (vetenskapligt namn - askorbinsyra) anses vara en av de viktigaste substanserna i människokroppen. Strukturen hos en substansmolekyl består av två asymmetriska atomer, som konventionellt kallas L- och D-askorbinsyra. Av dessa visar endast den första biologiska aktiviteten. Det kallas ofta vitamin C.
Den senare fick först 1928 tack vare ansträngningarna från den ungerska-amerikanska kemisten Albert Saint-György. Fyra år senare upptäckte forskare att eliminering av C-vitamin från den mänskliga kosten är fylld med utveckling av skörbjugg (en sjukdom som åtföljs av en förlust av bindvävsstyrka på grund av ett brott mot kollagenproteinsyntesen).
Askorbinsyra anses vara en av de viktigaste substanserna i människokroppen (foto: EtoDiabet.ru)
Att erhålla den önskade mängd vitamin är inte svårt, eftersom detta ämne är en del av många frukter och grönsaker. Det är möjligt att fylla på askorbinsyra, bland annat i citrusfrukter, kiwi, vildrosbär och avkok av dem, rödpeppar, solbär, lökorter, tomater, lövgrönsaker.
Kosttillskott E300 erhålls genom syntes av glukos (den senare anses vara en besläktad substans, eftersom den har liknande egenskaper). För detta fermenteras glukos med hjälp av bakterierna Gluconobacter oxydans enligt Hoffmann-La Roche-metoden eller bakterierna Erwinia herbicola och Corynebacterium enligt Genentech-metoden.
Det mest populära sättet att få tillskott E300 består av två steg. Den första användningen av sockeralkohol B-sorbitol, vilken renas, en biologisk katalysator (till exempel majsekstrakt) och ett ammoniumsalt av salpetersyra sättes till det. Som ett resultat av mikrobiologisk reaktion oxideras b-sorbitol till b-sorbos. Det är kemiskt framställd askorbinsyra.
I livsmedelsindustrin används E300 som en regulator för surhetsnivån, vilket förhindrar oxidation av produkter.
En stor mängd askorbinsyra finns i citrusfrukter, höfter och kiwi (foto: uBackground.com)
E300 används i köttprodukter, sylt, marmelader, frukt och bärnektar, öl, pasta. Tack vare henne förlorar inte produkterna färg även vid långvarig förvaring.
Fördelen med askorbinsyra kan jämföras med glukosens fördel - utan detta ämne är ett antal kemiska processer omöjliga, inklusive den normala funktionen av ben- och bindvävsceller.
Tack vare askorbinsyra stimuleras bildandet av kollagen - ett protein som är ansvarigt för hudens elasticitet. Det är därför, efter 30 år, det är nödvändigt att inkludera i kosten livsmedel som innehåller E300 tillägget.
Utan C-vitamin läker såren sämre, och kroppen blir mer mottaglig för olika infektioner. Regelbundet intag av C-vitamin garanterar bildandet av speciella försvarceller som känner igen utländska bakterier, svampar, virus.
För att behålla dessa processer måste vuxna konsumera minst 90 mg C-vitamin per dag. Den maximala dosen askorbinsyra per dag för vuxna får inte överstiga 2000 mg. Under graviditet och amning per dag rekommenderas från 100 till 130 mg. Barnens dagskurs är 30-70 mg.
Bland andra användbara egenskaper för askorbinsyra:
Den negativa effekten av användningen av E300-tillägget beror på överskottet av normen för vitamin C. Med ett överskott av askorbinsyra i kroppen är det uppdelat i oxalsyra. Resterna av sistnämnda är associerade med katjoner av spårämnen, och detta är fyllt med bildandet av stenar i urinvägarna och njurarna.
En annan egenskap hos substansen är förbättringen av blodkoagulering. Med hotet om blodproppar kan användningen av askorbinsyra vara farlig.
Känna igen ett överskott av ämnen i kroppen kan bero på allergiska reaktioner på huden (irritation, rodnad, klåda), frekvent urinering, diarré.
Tillsatsen E300 används i livsmedelsindustrin för att förhindra oxidation av produkter och deras förlust av färg.
I kosmetologi används E300-tillägg i anti-aging krämer (foto: promodu.com)
I kosmetik ingår askorbinsyra i sammansättningen av anti-rynkor och för tidig åldrande av huden för att bekämpa pigmentfläckar. E300 används i industriella och hemgjorda utvecklare.
Tabell. Normen för innehållet i livsmedelstillsatsen E300 askorbinsyra i produkter enligt SanPiN 2.3.2.1293-03 från 26.05.2008.
Den maximala nivån på E300 i produkter
http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e300.htmlAskorbinsyra (C-vitamin, tillägg E300) är en svag sockersyra, strukturellt relaterad till glukos. E300 är ett vitt fast ämne, men när det inte är tillräckligt renat kan det vara gulaktigt. Askorbinsyra är mycket löslig i vatten för att bilda en något sur lösning.
Benämningen "vitamin C" avser uteslutande L-enantiomeren av askorbinsyra. På 1700-talet observerades att citron- och limejuice kan skydda seglare på långa resor från skörbjuren. Namnet "askorbinsyra" härrör från a- (vilket betyder nej) och skörbjugg (skörbjugg), en sjukdom som orsakas av en brist i vitamin C.
Askorbinsyra, även kallad askorbat (askorbinsyraanjon), är en viktig substans för människor. Människor och vissa djur har inte förmågan att syntetisera detta ämne och behöver mat innehållande vitamin C. De rikaste naturliga källorna till askorbinsyra är frukter och grönsaker. Rosehip innehåller i sin sammansättning mycket vitamin C. Detta vitamin finns också i levern.
E300 tillsats produceras från glukos på två sätt. Reichstein-processen, som utvecklades under 1930-talet, är baserad på pre-fermentation följt av kemiska reaktioner. Den moderna tvåstegsproduktionsprocessen, som ursprungligen utvecklades i Kina på 1960-talet, bygger mer på jäsningsprocessen och använder i mindre utsträckning kemiska metoder. Den globala produktionen av C-vitamin beräknas för närvarande vara ca 110 000 ton per år. Åttio procent av världens produktion av askorbinsyra är koncentrerad i Kina.
Askorbinsyra gynnar kroppen och utför många fysiologiska funktioner, såsom kollagensyntes, sårläkning. Brist på vitamin C i kroppen orsakar symptom på skörbjugg. Askorbinsyra finns i höga koncentrationer i immunceller och är tungt konsumerad när kroppen kämpar mot infektioner.
Askorbinsyra har en övre gränsvärde för konsumtion, men kortvarig överdosering ger ingen signifikant skada och leder inte till allvarliga hälsoeffekter. Minsta rekommenderade mängd E300-tillskott är 90 mg per dag för vuxna (men inte mer än 2000 mg per dag). Ökade doser askorbinsyra kan orsaka mindre skada på kroppen, orsaka matsmältningsbesvär, hudirritation och allergiska reaktioner. Överskott av askorbat utsöndras i urinen.
Det finns förslag som askorbinsyra kan hjälpa till vid förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar, cancer, för behandling av reumatoid artrit, Alzheimers sjukdom och åldersrelaterade grå starr. Studier av potentialen av C-vitamin tills de ger motstridiga resultat, genomförde kliniska prövningar.
Askorbinsyra används ofta som livsmedelstillsats för att förhindra oxidation av produkten. E300 kan användas som en antioxidant i vattenhaltiga system för att förkorta bildningen av nitrosaminer för att förbättra mjölsmjöl och degkvalitet vid bakning av bröd, för att skydda mot enzymatisk missfärgning av frukt och grönsaker för att förbättra transparensen av vin och öl.
I många europeiska länder och i USA är askorbat förbjudet att göra i färskt kött, eftersom det förhindrar missfärgning under lagring och kan skapa ett falskt utseende av friskhet. C-vitamin sönderdelas under vissa förhållanden, speciellt när den upphettas i matlagningsprocessen. Koncentrationen av askorbat i olika livsmedel minskar med tiden i proportion till temperaturen vid vilken de lagras.
http://is-it-good.info/additives/e300-l-askorbinovaya-kislotaNär en japanska kemiska professor Kikunae Ikeda i 1908 upptäckte kombu mononatriumglutamat i alger, vilket gör dem så läckra, kunde han inte tro att senare skulle denna ofarliga substans anses vara en verklig svamp av mänskligheten som orsakar cancer, blindhet, fetma, allergier och andra motgångar. Emellertid är frågan ganska vanlig: kring många produkter och tillsatser är det ofta skrämmande historier som inte alltid motsvarar sanningen.
Trots det faktum att forskare länge har bestridit de flesta myterna om E621 (det här är hur en livsmedelstillsats anges på produktförpackningar), tror många fortfarande att glutamat är farligt. Vi berättar varför detta inte är sant.
Först och främst syntetiseras glutaminsyra i kroppen. Denna aminosyra är mycket viktig för vårt liv, eftersom det är inblandat i ämnesomsättningen och nervsystemet. Det är med andra ord omöjligt att leva utan glutamat. Dessutom går det in i kroppen med nästan vilken proteinmat som helst - kött, mjölk, nötter, vissa grönsaker, tomater - det är glutamat som ger mat som femte smak - umami.
Glutamat, erhållet artificiellt, skiljer sig inte från naturligt och produceras helt säkert genom jäsning. som upptäckte detta ämne, syntetiserade det genom att hydrolysera soja och veteprotein. Och på 60-70 år har forskare funnit en bakterie som kan producera glutamat - den här metoden är van vid idag. Bakterier matas melass, melass, en biprodukt av sockerproduktion, ammoniak tillsätts, varigenom bakterier producerar glutamat, som sedan kombineras med natriumsalter. Ost, öl, svart te och många andra produkter produceras på liknande sätt. Som du kan se, oroa dig inte.
Glutamat, både naturligt och syntetiserat, har en outtryckt smak och en svag lukt, så du kan inte dölja en gammal produkt med det, oavsett hur svårt du försöker. Minns orden av Kikunae Ikeda: "En uppmärksam smakare kommer att hitta något gemensamt mellan smakerna av tomat, ost och kött. Subtil speciell smak, som inte kan hänföras till någon av de befintliga smakkategorierna. Det är ganska svagt och förmörkas av andra, mer kraftfullt, och därför är det inte så lätt att känna igen det. "
I livsmedelsindustrin behövs ett kosttillskott för endast ett syfte - att betona smaken av glutamat i mat som den redan innehåller. Faktum är att när det tvättas, blötläggs eller tinas kött och några grönsaker, förloras en del av den naturliga glutaminsyran, därför är E621 tillsatt för att kompensera för dessa förluster. När det gäller korv används kött nästan aldrig för sin produktion - fläskhudsextrakt, sojisolat och andra ingredienser används. Till skillnad från kött är innehållet i naturligt glutamat i dem mycket lågt och ett kosttillskott behövs för att ge korven sin karaktäristiska kött smak.
Eftersom glutamat inte är en narkotisk substans, förutom att den inte kan tränga in i blod och hjärna i stora mängder, är det fysiskt oförmöget att orsaka missbruk. Men folks bindning till ljusa smakar finns. Hon bestämmer möjligheten att göra en varierad och full meny.
Dessutom är det troligt att mat som innehåller glutamat lockar människor vars diet inte har tillräckligt med protein. Därför, om affären drar dig till hyllorna med chips eller korv, kan du behöva ompröva din kost och inkludera mer proteinmat.
Glutamat är inblandat i överföringen av nervimpulser från cell till cell - detta är dess nyckelvärde för vår kropp. Detta gav antagligen upphov till myten att den kan överexcitera nervsystemet och orsaka nervsjukdomar.
Faktum är att glutamat, som kommer in i kroppen med mat, absorberas i blodet med endast 5% - i grunden slutar dess metabolism i tarmceller, som använder den som en energikälla och bränner den bokstavligen. Från blod till hjärna går glutamat också extremt obetydliga kvantiteter på grund av blod-hjärnbarriären. Således, för att ha åtminstone någon signifikant effekt på nervsystemet, skulle du behöva äta glutamat med skedar.
Dessutom bör du inte vara rädd för en överdos av glutamat av naturligt ursprung som produceras av kroppen och ingår i produkterna - vår kloka kropp förstör ämnet om det blir för mycket.
Det faktum att glutamat anklagades för förmågan att orsaka övervikt och blindhet är att skylla på studien, som på en gång orsakade en stor offentlig utbrott. Under det injicerades råttor med glutamat subkutant och i chockdoser. Som ett resultat blev råttorna 2,5 gånger och blinda.
Experimentet kritiserades dock senare - under normala förhållanden kommer glutamat in i kroppen genom matsmältningskanalen och injiceras inte subkutant. Som ett bevis utfördes en annan serie studier där råttor fick tillskott i samma mängder - detta ledde inte heller till fetma eller till blindhet.
När det gäller människor är det ganska svårt att upprätta en länk mellan konsumtionen av mat som innehåller glutamat och fetma, eftersom övervikt uppstår på grund av ett antal faktorer, inklusive en stillasittande livsstil och missbruk av högkalorimat. Ja, glutamat läggs ofta till ohälsosamma produkter, men det gör dem inte så. Om varje dag finns marker och ligger på soffan, kommer den extra tyngden inte hålla dig att vänta, och anledningen kommer inte att vara i det ökända tillägget.
Det finns inga publicerade bevis på anslutningen av ett kosttillskott med utvecklingen av maligna tumörer. Glutamat är inte heller hemskt för gravida kvinnor: det tränger inte in i moderkakan, därför kan det inte ackumuleras i ett barns blod i livmodern.
Man försökte också identifiera mönster mellan glutamat i form av tillsats och utveckling av allergiska reaktioner. Ämnenna i kontrollgruppen klagade ofta över svaghet och takykardi - dock uppkom de endast med användningen av E621 i ren form och i stora doser (5 gram åt gången). Dessutom gav forskargrupper mycket motsägelsefullt vittnesbörd om deras symtom, vilket inte gjorde att forskare kunde komma till entydiga slutsatser. Dessutom, när samma 5 gram glutamat tillsattes till mat, klagade inte ett ämne på något obehag.
http://kitchenmag.ru/posts/13018-ehtot-strashnyj-glutamat-natriya-6-mifov-o-skandalnoj-pishchevoj-dobavkeNamn: E300, askorbinsyra
Andra namn: E300, E-300, Ang: E300, E-300, askorbinsyra (vitamin C)
Grupp: Kosttillskott
Utseende: antioxidanter, antioxidanter
Påverkan på kroppen: fördelaktig samtidigt som man följer godtagbara standarder
Tillåtet i länder: EU, Ukraina, Ryssland
Den viktigaste energikällan för en persons kropp är glukos, vilket är en enkel kolhydrater, som väl absorberas av kroppen. Ca 60% av glukosen träder in i våra organismer med mat. Vitamin C, askorbinsyra, är en annan oumbärlig substans i människokroppen. C-vitamin (kemisk formel - C6H8O6) löses i vatten, används av kroppen för interna biokemiska processer av redox natur.
Askorbinsyra, på grund av dess fördelaktiga egenskaper, är en naturlig antioxidant (antioxidant), det skyddar cellväggarna från de skadliga effekterna av syror av organiskt ursprung. Organen av vilda djur och vissa husdjur är utrustade med förmågan att syntetisera detta vitamin från glukos i sig. Människokroppen ges inte för att producera askorbinsyra oberoende (detta gäller för alla medlemmar i primatfamiljen). Människor och apor måste ständigt fylla lager av denna syra i sina kroppar och äta en mängd olika vegetabiliska livsmedel som innehåller den maximala mängd vitamin C.
I produktionen av färdiga matsteknologier använder man artificiellt skapad askorbinsyra. Vanligtvis syntetiseras konstgjord askorbinsyra kemiskt från glukos. Detta ämne fick namnet - livsmedelstillsats E300. Externt ser E300 ut som ett ljusgult eller vitt pulver som löser sig bra i alkohol eller vatten.
Kosttillskott E300 används vid framställning av mat som en antioxidant som förhindrar oxidation av färdiga produkter, under vilka deras färg förändras. För att skydda fetter från oxidation och bevara smakegenskaperna, tillsätts E300 till hel kondenserad mjölk, frukostflingor, kex, flingor av flingor och torkade mjölkprodukter (blandningar för nyfödda). E300 bearbetar ytan av fiskfiléer. För att stabilisera färgen läggs E300 till frukt- och grönsaksjuice, konserverad frukt och grönsaker, öl, fruktviner, champagne. För att stabilisera färgen, läggs E300 till alla färdiga köttprodukter (skinka, köttfärs, korv, rökt fläsk, etc.). För att förbättra degenes gashållningskapacitet läggs E300 till vetemjöl. Det används också vid framställning av kolsyrade drycker, söt godis och i medicin vid tillverkning av vitamin C.
Såsom nämnts ovan skyddar askorbinsyra cellväggarna från snabb destruktion, eftersom det är en kraftfull antioxidant. För vår kropp är vitamin C en väsentlig substans, vars brist på leder till svaghet, hjärtsvaghet, trötthet och subkutan blödning kan bildas på grund av bräckligheten i blodkärlets väggar. Människokroppen kan inte producera askorbinsyra och får därför C-vitamin från växtfoder. De största mängderna askorbinsyra innehåller sådana växter: färska rosenkräm, paprika, svarta vinbär, havtornsbär, persilja och dillblad, gröna ärter, gurkor, betor, bönor, sallad, vitkål, jordgubbar. Det finns vitamin C i kiwi, i alla sorter av äpplen, liksom i alla typer av citrusfrukter (apelsiner, citroner, mandariner, grapefrukter), i valnötter och hasselnötter. När det gäller effekten av artificiellt skapad askorbinsyra (E300 näringstillskott) bör följande komma ihåg: den största fördelen för människokroppen ges endast av naturligt C-vitamin, vilket finns i färska frukter och grönsaker (värmebehandling av grönsaker och lång lagringstid de minskar mängden av detta vitamin). Kosttillskott E300, i jämförelse med naturligt C-vitamin, ger mycket mindre fördel för människokroppen, men orsakar inte skada. Huvudsyftet med användningen av E300 i livsmedelsproduktionen är att förhindra snabb oxidation av mat och förhindra deras färgförändringar. Även om förbrukningen av E300 finns det också en tolerabel gräns, vilket är ungefär 60-100 mg intag per dag. Om det dagliga intaget överskrids minskar kroppens absorption av vitamin B12 från maten betydligt, vilket leder till risken för anemi, liksom ett överskott av askorbinsyra i kroppen kan orsaka yttre hudirritation.
http://muvrasil.ru/antioksidanty-e/pishhevaya-dobavka-e300-askorbinovaya-kislotaE300 kosttillskott är en organisk förening relaterad till glukos. Askorbinsyra spelar en av de viktigaste rollerna i människokroppen. I naturen finns kosttillskottet i stora mängder i höfterna, kiwi- och citrusfrukterna, svarta vinbär, rödpeppar, lövgrönsaker, tomater och lök. Djur kan också syntetisera C-vitamin, med undantag för primater, som endast kan erhållas med mat.
I industriell skala framställs askorbinsyra kemiskt under laboratorieförhållanden. Det syntetiseras från glukos.
Kosttillskott E300 är ett pulver som består av små kristaller. Den har en vit eller ljusgul färg. Smaken av C-vitamin är sur. Det är helt lösligt i vatten och alkohol.
Kosttillskott E300 används i livsmedelsindustrin som en antioxidant som skyddar färgen på köttprodukter från oxidation.
I medicin är askorbinsyra ett ämne i tabletter eller dragees, som är föreskrivna för förebyggande av vitamin C beriberi.
Askorbinsyra är ett vitamin som är viktigt för människors hälsa. En kosttillskott är involverad i uppslutning av kolesterol, splittring av det i gallsyror. Syra främjar bildandet av ämnen som serotonin och kollagen från katekolaminer och tryptofan. Hon är involverad i syntesen av kortikosteroider. C-vitamin är en av de mest kraftfulla antioxidanter som skyddar lipoproteiner från oxidation. Det bildar människans immunförsvar och saktar processen för att omvandla glukos till sorbitol. Kosttillskott E300 stimulerar syntesen av interferon och ökar absorptionen i kroppen av bivalent järn.
Varje dag ska varje vuxen få minst 90 mg askorbinsyra. För barn varierar hastigheten från 30-90 mg. Gravida kvinnor ska konsumera ca 100 mg C-vitamin och lakterande - ca 120 mg. Överdriven askorbinsyra erhållen från mat utsöndras naturligt genom urinvägarna. Men för mycket C-vitaminintag kan orsaka diarré, allergisk reaktion, hudirritation och urinvägar.
http://zdorovye24.ru/content/%D0%B5300-%D0%B0%D1%81%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%B1%D0%B8%D0%BD%D0% BE% D0% B2% D0% B0% D1% 8F-% D0% BA% D0% B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0Kosttillskott E-300 är inget som askorbinsyra. Det är en kraftfull antioxidant, som har funnit ganska bred tillämpning i vårt liv. Använd det både i livsmedelsindustrin och i farmakologiska.
En sådan tillsats är en pulveriserad substans som smakar surt. Den är målade i ljusgul eller vit.
Antioxidant E300 är inte förbjudet i något land i världen, vilket i övrigt inte är överraskande, eftersom det är en syntetisk form av vitamin C, så nödvändigt för kroppen. Det är en nära släkting till glukos, från vilken den syntetiseras.
Kemisk formel för askorbinsyra: C6H8O6.
Som vi nämnde tidigare används matadditivet E300 i två områden: i livsmedelsindustrin och även i den farmakologiska.
Funktioner utförda av askorbinsyra i livsmedelsproduktion:
I farmakologin produceras askorbinsyra i form av tabletter och dragees, vilka är nödvändiga för att övervinna vitamin C-brist samt att stärka kroppens skyddande funktioner.
Vid rimliga doser bär användningen av livsmedelstillsatsen E300 ingen skada, men ganska jämn tvärtom. Att vara en syntetisk form av C-vitamin kan också förbättra människans skyddande funktioner genom att stimulera produktionen av interferon, vilket gör att kroppen kan undertrycka en mängd olika infektioner och virus. Det vill säga, denna tillsats har en immunmodulerande effekt. Dessutom kan denna antioxidant ge tillförlitligt skydd mot verkan av många allergener.
Askorbinsyra tar en aktiv roll i bildandet av bindväv och benvävnader, och det ökar också blodkoaguleringen. Dessutom hjälper detta kosttillskott till att bryta ner blodkolesterol.
Det bör noteras att askorbinsyra inte kan syntetiseras direkt i kroppen, och därför måste det ständigt tas emot från utsidan. Och eftersom det är mycket viktigt för att upprätthålla människors hälsa, kan en brist på den ge väsentlig skada. Det kan förekomma en sådan sjukdom som skörbjul. Denna sjukdom bryter mot många funktioner i kroppen. Dess ljusa manifestation är tandförlust på grund av försvagning och blödande tandkött.
Det är också värt att notera att skada orsakas inte bara av bristen på detta ämne utan även av dess överskott, men det kommer att diskuteras ytterligare.
En säker dos av askorbinsyra för en person är 0,5 milligram per kg vikt. I allmänhet är den nödvändiga dagliga intagstakten för en vuxen 90 milligram, för en gravid och ammande kvinna stiger den här frekvensen till 100 och 120 milligram. Även personer som har dåliga vanor som att röka och överdriven dricks behöver öka den dagliga dosen askorbinsyra. För barn varierar ascorbinsyrans hastighet från 30 till 90 milligram.
Överskottet av detta ämne utsöndras av excretionssystemet.
En överdos av askorbinsyra har mycket obehagliga konsekvenser, vilket kan uppstå i form av allergiska reaktioner, upprörd avföring, irritation i urinvägarna. Om överskott av detta kosttillskott är permanent kan njurstenar till och med bildas. Så överdriv det inte med användning av askorbinsyra!
Synonymer för detta ämne kan vara:
http://xcook.info/antioksidanty/pishhevoj-antioksidant-e300-askorbinovaja-kislota.htmlBakningsförbättrare används ofta i bageriindustrin. Beroende på mjölens svagheter väljs en lämplig förbättring. Således ökar kvaliteten på produkterna.
Moderna livsmedelstillsatser kan inte bara lösa tekniska problem, utan också öka lönsamheten i produktionen. Funktionen av modern bakning är förknippad med lösningen av ett antal uppgifter. Behovet av att transportera produkter över långa avstånd kräver långa lagringsperioder för bröd. Produkterna måste uppfylla ökade konsumenters krav på brödets kvalitet och sortiment, samtidigt som de bibehåller låg kostnad. Ständigt skapar nya typer av produkter som uppfyller de moderna kraven i nutritionens vetenskap. Produktionstekniken för traditionella och nya bageriprodukter förbättras varje år. Introduktionen av avancerad teknik är helt enkelt nödvändig för varje bageriindustri för att kunna producera konkurrenskraftiga produkter.
Användningen av livsmedelstillsatser gör det möjligt att intensifiera den tekniska processen, införa accelererade tekniker för att göra bröd och bilda vissa reologiska egenskaper av deg. Livsmedelstillsatser kan förbättra kvaliteten på bageriprodukter, expandera produktutbudet, stabilisera brödets kvalitet vid bearbetning av mjöl med instabila bakningsegenskaper, sakta ner härdningsprocessen och förhindra mikrobiologisk förstöring.
Användningen av livsmedelstillsatser är associerad med aspekter av deras inverkan på människors hälsa, vilket styrs av etablerade hygieniska normer för kvalitet och livsmedelssäkerhet för människor. Livsmedelstillsatser och förbättringsmedel är tillåtna att komma in om de är i långvarig användning inte hotar människors hälsa. Ett av de säkraste livsmedelstillsatserna är E300 askorbinsyra och dess derivat - E301 askorbat.
Ascorbinsyra E300 och dess derivat - askorbat E301 tillhör gruppen antioxidanter. Antioxidanter (antioxidanter) är ämnen som bromsar oxidationen av livsmedelsprodukter. De skyddar fetter och fettinnehållande produkter från rancidity, skyddar frukter, grönsaker och deras produkter från mörkare och saktar ner den enzymatiska oxidationen. Antioxidanter används ofta i konfektyr och bageriindustrin.
Askorbinsyra (C-vitamin) för användning som livsmedelstillsats framställs biokemiskt från glukos (druvsocker, dextros). För att förenkla doseringen framställs den i form av ett pulver av olika koncentrationer. Mjöl bearbetas i kvarnen med ren askorbinsyra, med en dos av 0,5-3,0 g per 100 kg mjöl. Om gluten är mycket mjuk eller mjöl används för specifika ändamål (till exempel för djupfrysta produkter) krävs en högre dos av E300 (från 6,0 till 10,0 g).
Acidum ascorbinicum tjänar som ett försvar mot förlusten av proteinets stabilitet, vilket neutraliserar den motsatta effekten av glutationen som är naturligt närvarande i mjölet. Detta uppnås på grund av det faktum att vid degens början, E300, under inverkan av mjölets egna enzymer (askorbatoxidas och glutationsdehydrogenas) oxideras till dehydroascorbinsyra. Samtidigt oxideras glutation till glutaendisulfid, varigenom mjukningen av gluten förhindras. Tyvärr, när det används i bageriindustrin som en askorbinsyraförbättrare, uppträder inte brädet av bröd, eftersom bakning av C-vitamin nästan fullständigt förstörs.
http://ascorbicacid.com.ua/stati/8-e300-kak-khlebopekarskij-uluchshitel.html