Vet du att "haj havskatt" är en vanlig pangasius som finns på hyllorna i alla stormarknader i frusen form. Det här namnet han mottog på grund av ett speciellt vertikalt fen, som liknar en karaktäristisk egenskap hos en haj. Detta är en rovfisk av mörkgrå färg, stora individer som kan nå en meter i längd och en vikt på 40 kg, men vikten av en genomsnittlig pangasius överstiger inte i allmänhet 1,5 kg. Är pangasius fisken användbar och hur sant är rykten om farorna med "haj havskatt" för kroppen?
Färsk fisk odlad under gynnsamma förhållanden är en källa till värdefulla mineraler och vitaminer. Det mjuka, oljiga köttet av Pangasius rekommenderas för personer som lider av hjärta, matsmältnings och beniga sjukdomar.
Fiskens sammansättning innehåller många värdefulla komponenter:
På grund av den speciella bearbetningen av filén före leverans tas nästan allt fett bort från slaktkroppen. 100 g Pangasius innehåller cirka 90 kcal, så det kan användas säkert av dem som vill gå ner i vikt.
Rykten om farorna med användningen av denna fisk är inte grundlös. Är pangasius fisk skadlig och varför?
Den största oro bör vara fisk som odlas i Vietnam. Faktum är att den största populationen av pangasius observeras exakt i detta land: odling sker i Mekongfloden. Det passerar mellan bostadsområden där det inte finns något elementärt avloppsvatten. Alla avlopps- och restkemikalier från lokala fabriker går in i flodens vatten. Fisk som odlas under sådana förhållanden utgör en fara för en persons hälsa.
Detta gäller emellertid inte för pangasius som odlas i naturligt, rent vatten. Därför, när du köper fiskprodukter, särskilt i frusen form, läs noga etiketterna och kontrollera var denna delikatess kommer ifrån.
Är pangasius fisk skadlig, eftersom det är kokt under matlagning? Självklart förlorar många av de skadliga ämnena sina farliga egenskaper när de utsätts för värme. De tunga radioaktiva metallerna som ackumuleras i fiskens kropp förstörs emellertid inte ens vid upprepad värmebehandling. Skadan och fördelarna med pangasiusfisken bör därför noggrant vägas vid inköpet av sin frusna slaktkropp.
Pangasius, som odlas i rena, gynnsamma förhållanden, innehåller många värdefulla komponenter som är fördelaktiga för kroppen och kan inte orsaka kroppsskada. I asiatiska länder konsumeras denna fisk i mer än 150 år, och de värdefulla proteinerna och proteinerna i pangasius absorberas snabbare än kött.
Är pangasius fisk bra för dig? Var noga med att komma ihåg att endast pangasius som odlas i rent vatten kan vara till nytta. På grund av mättnad av fisk med unika komponenter har dess användning en sådan effekt på kroppen:
Många är intresserade av om pangasius fisk är användbar för viktminskning. Nutritionists rekommenderar att använda den i ett viktminskningsprogram, vilket eliminerar fet mat, godis, kolsyrade drycker. Användning av pangasius kommer också att vara användbart för att övervinna stress, bli av med sömnlöshet och kronisk trötthet.
Upptining av pangasius rekommenderas utan hjälp av moderna apparater (mikrovågsugn, ugn), under naturliga förhållanden. Är pangasius fisk skadlig om den kokas omedelbart efter upptining? Experter rekommenderar att fisken inte utsätts för långvarig lagring och lagas omedelbart, så det kommer att behålla det maximala antalet användbara egenskaper.
Pangasius används för tillagning av varma rätter, snacks, sallader, pålägg till pajer. Det bästa sättet att laga fisk är att steka i en panna eller bara i mjöl. Förbereder "haj havskatt" mycket snabbt - inom 20 minuter. Du kan laga pangasius i en dubbelpanna, flera kokar, baka på grillen. För att förbättra smaken och bli av med lukten av lera, rekommenderas att plocka filéer innan du lagar mat i citronsaft och kryddor.
http://vredpolza.ru/pitanie/item/276-ryba-pangasius-polza-i-vred.htmlPangasius är en skräckfisk. För många människor är övertygade om att det är en hemsk skada. Och om några hälsofördelar i fallet med Pangasius kan inte prata. Men hur rättvist är dessa domar?
Pangasius är ett genus av sötvattenfisk, vars naturliga livsmiljö är Mekong, Chao Phraya och Maeronggong floder i Vietnam, Kambodja, Laos och Thailand. För industriella ändamål är en av arten av släktet Pangasius bocourti huvudsakligen uppfödd.
Hur kan en levande fisk Pangasius ses på bilden. Hon har en mörkgrå rygg, silver mage. Äldre personer har skägg mun.
Den lokala befolkningen har använt denna fisk i tusentals år. Men sin jordbruksproduktion började först under 40-talet av förra seklet. Massiva transporter till USA, Europa och Ryssland började på 2000-talet.
I blodet av Pangasius bocourti mer röda blodkroppar än i blodet av många andra arter. Och förutom gallen vet han hur man andas in speciella luftbubblor och absorberar syre genom huden. På grund av sådana egenskaper hos anatomi och fysiologi kan pangasius leva i vatten med låg syrehalt under förhållanden med hög trängsel. Det är därför det är så bekvämt och lönsamt att växa på gårdarna.
Många människor är rädda för synen av pangaus gårdar, där en fisk sitter på baksidan av en annan. Men för den här typen av vattenlevande invånare är det inte alls så trångt att trängsel som det verkar från utsidan.
I naturen lever Pangasius bocourti upp till 20 år och når en massa på 25 kg. På gårdar odlas den till 6-8 månaders ålder och vikt i 800-1100 gram.
Allt. Det här är två helt olika fiskar. Den enda eller europeiska solea (Solea solea) avser platta. Som namnet antyder bor i havet. Även om det för närvarande är aktivt uppfödat på gårdarna. I allmänhet är det omöjligt att förvirra dessa två arter.
Men på hyllorna av butiker i form av filéer är det inte svårt att förvirra. Även människor som är välkända i fisk kan inte säkert säga var pangasiusfiléen är och där tungan är. Speciellt om det är fryst i glasyren.
Filletten av tungan ska vara lättare, nästan transparent. Det är tunnare än pangasius och har en mindre ljus remsa i mitten.
Du kan försöka skilja på den ena från den andra om fisken av båda arterna presenteras på disken. Men om bara en är det säkert att säga vad det är extremt svårt.
Kalorinnehållet för rå pangasius per 100 gram är 92 kcal, varav 60% är protein och 40% är fet. Mestadels enkelomättade. Det finns lite mättade fettsyror och kolesterol i denna fisk.
Användbara egenskaper hos pangasius är desamma som i någon annan fisk. På grund av det höga innehållet av protein och enomättade fettsyror, Pangasius bocourti:
För en tid sedan började media i importländerna av Pangasius bocourti ropa ivrigt att pangasius var skadlig. Och dåligt läskigt. Enligt medieförsäkringar har många föreningar hittats i fisk som hotar människors hälsa.
Men hur pålitlig är den här informationen?
Pålitlig. Men det är inte exakt detsamma som det serveras av media.
De mest rigorösa studierna genomfördes av EU: s snabbvarningssystem för mat och foder (RASSF) - det europeiska systemet som övervakar kvaliteten på livsmedelsprodukter.
RASSF hittade många skadliga föreningar i pangasius. Dessa var pesticider, antibiotika, konserveringsmedel, etc. Detta är ett faktum. Men för sin tolkning är det väsentligt viktigt och i vilken kvantitet är alla dessa skadliga föreningar närvarande i fisken i denna klass.
Andra skadliga föreningar finns i fisk med något större mängder. Men för att skada deras hälsa måste vi äta 3,5 kg av denna fisk dagligen. Varje dag, inte en gång. Det finns så många behov varje dag. Och inte en enda månad, och kanske ett år. Det är då du kan skada din hälsa.
Koncentrationen av vissa skadliga föreningar i fisk och mängden produkt som måste ätas för att skada hälsan framgår av tabellen.
http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/Fisk är en värdefull källa till protein och måste vara närvarande i den mänskliga kosten. Det finns ganska motsägelsefull information om fördelar och skador i Pangasius.
Pangasius är en sötvatten invånare som finns i floderna och sjöar i östra Asien. Mekong- och Chauphraya-floderna anses vara de viktigaste platserna för deras odling. Huvudstaten som levererar denna produkt till nästan 120 länder i världen är Vietnam.
Det andra namnet på denna typ av fisk är "haj havskatt". Kroppen hos en flod som är bosatt i en viss form - med ett plättat huvud och en karakteristisk hajliknande flipper, har samma färg och beteende som havskatt. Fisken bor nära botten, den tillhör rovdjur, den matar på andra fiskar, kräftdjur och blötdjur. Ibland kan filéer ha en lätt arom och smak av floden.
Ofta är Pangasius förvirrad med fisksål. Men dessa är helt olika typer. Filén på den första flodrepresentanten är bred, sin skugga är gulaktig eller rosa och i sulan är den lite smalare och vit i färg.
Populariteten av fisk uppnådd genom kostegenskaper och överkomligt pris. Oftast på affärshyllorna hittar du fiskfiléer som är frysta och packade i briketter.
Kalorifloden är låg: 100 g står för ca 89 kcal. Fiskens fördel bestämmer dess sammansättning.
Dessutom innehåller fiskens mineralsammansättning magnesium, svavel, natrium, fluor, zink, järn, vitaminer PP, E, A, C, protein.
Enligt nutritionists, regelbunden införlivande av pangasius i kosten, vars skada fortfarande är en kontroversiell punkt, kommer att göra det lättare att hantera stressiga situationer, bli av med depression, apati, svår utmattning. Frekvent köttkonsumtion hos denna flodboende kan underlätta processen att somna, förbättra hjärnans systemaktivitet.
Fördelarna och skadorna på Pangasius-fisken är direkt beroende av den plats där de odlas. Ett annat namn för Pangasius är "kanal havskatt". Det är så namngivet på grund av dess livsmiljö i de konstgjorda och naturliga flodkanalerna, kanalerna i Mekong. Dessa kanaler kan inte kallas rena: industriavfall och avloppsavloppet släpps ut i dem. Men det finns bona fide ägare av fiskodlingar som växer "haj havskatt" i full överensstämmelse med alla normer. Vattenkvaliteten i Pangasius livsmiljö, matning, överensstämmelse med skärningsprocessen, förpackningen, transportreglerna beror på om produkten kommer att vara skadlig för konsumtion eller bara kommer att gynna.
Fördelarna med fisk är enligt följande.
Den största fördelen är Pangasius, som inte odlas på gården, men under naturliga förhållanden. I fångenskap matas fisk med antibiotika för snabb tillväxt och andra ämnen som ackumuleras i köttet och kan göra det skadligt för konsumtion.
"Shark catfish" - en användbar fisk. Pangasius möjliga skada är förknippad med riskerna med att odla fisk i ekologiskt ogynnsamma områden, utan att följa de säkerhetsåtgärder och regler som gäller för fiskeprodukter med kemikalier och andra tillsatser.
Om gårdens ägare överensstämmer med normerna och intyg om överensstämmelse av floden, kan dwellerfiletet vara hälsofarligt i följande patologier:
Nu är fiskeanläggningar strikt relaterade till fiskens kvalitet, och varje försörjning av pangasius till Ryssland kontrolleras av relevanta myndigheter. Partiet kontrolleras för förekomst av antibiotika, giftiga ämnen och andra skadliga komponenter i köttet.
Det finns några poäng värt att uppmärksamma när man väljer en pangasius. Följ tipsen nedan, och fiskens värdefulla egenskaper kommer att glädja dig, och skadan blir minimal.
Det är värt att bara köpa fiskprodukter på beprövade platser, helst - stora butiker. Alla produkter måste förvaras i frysar och ha kvalitetsintyg, försäkran om överensstämmelse och andra dokument som är nödvändiga för att bekräfta produktsäkerheten.
Med hänsyn till odlingsreglerna, tekniken för skärning, förpackning, lagring och transport av fisk, är Pangasius-fisken inte hälsofarlig, det kommer bara att medföra fördelar. Det viktigaste är att uppmärksamma fiskens tillstånd, färgen på fileten och lukten när du köper den.
http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.htmlPangasius är en sötvattenfisk som bor i vattnet i Mekongfloden i Vietnam. Fisk kallas ofta "haj havskatt", eftersom den liknar en haj. Vuxna når en längd av 130 cm och en vikt på 44 kg, men småprover, vars vikt inte överstiger 2 kg, hamnar på diskarna. Det mest intressanta är att Pangasius-fisken, vars fördelar och skador aktivt diskuteras i den moderna världen, kostar mycket lite, varför det är så populärt i CIS-länderna.
När man väljer den här produkten på disken är det viktigt att veta vilken typ av fisk Pangasius och vilka egenskaper som ska ha. Pangasiusfiléer har dessa egenskaper:
För att bevara produktens egenskaper så mycket som möjligt är det nödvändigt att veta hur man lagar pangasiusfisk på rätt sätt. Naturligtvis är det mest användbara alternativet där fisken behåller sina grundläggande egenskaper ångande, men det här är inte det enda alternativet.
Hur man lagar pangasius i ugnen
Bakning i ugnen är ett utmärkt sätt att laga fisk, eftersom sådan värmebehandling inte smälter till användbara spårämnen. Tillagningsprocessen består av tre steg:
1. Det är nödvändigt att tina 700 g pangasiusfilé, skölj den väl och salt i 30 minuter.
2. Sätt maten på pannan i följande ordning:
- röd peppar;
- 150 gram riven ost.
3. Sätt i en ugn uppvärmd till 170 ° C i 40 minuter.
Hur man lagar pangasius i en panna
Det snabbaste sättet att förbereda en tinad produkt är att steka den i solrosolja. Processen i sig består av två handlingar:
1. Tina, tvätta och skära i bitar. Salt och låt i 30 minuter.
2. Värm pannan med solrosoljan. Varje bit ska doppas i vetemjöl och skickas till pannan. Varje sida måste stekas i 3 minuter.
Hur man lagar pangasius
Kokad produkt kan kallas mer användbar än stekt, men i processen med att koka vitaminer och mineraler smälter. Det är olämpligt att koka fisken i vanligt vatten, eftersom det blir smaklöst. Det mest doftande receptet innehåller sådana steg:
1. Tina fisken helt och skölj under rinnande vatten.
2. Först måste du koka vegetabilisk buljong. För att göra detta, ta 2 liter vatten till koka, och lägg sedan till en hackad morot, en skalad lök, svarta ärter och salt.
3. Efter 40 minuters kokning över låg värme doppas fiskfiléerna i kokande vatten och kokas över låg värme i 12 minuter.
Kokningsfiskens varaktighet och energivärdet på 100 g av färdigmaträtten
http://polza-vred.su/ryba-pangasius-polza-i-vred/På butiksfönstren finns pangasiusfiléer - vietnamesisk fisk, kallad "kanalkatt". Den låga kostnaden för produkten är av intresse bland befolkningen, men du bör noggrant överväga kvaliteten på den här produkten. Faktum är att i december 2013 genomförde de ryska veterinärerna en inspektion av pangasius, vilket resulterade i ett beslut att förbjuda importen av denna produkt till Ryssland. Anledningen var förekomsten av antibiotika, hormonella och antibakteriella medel i fisk.
Denna vattenlevande invånare är inte stor i storlek - en fisk väger ca 1-1,5 kg. Det finns två typer av Pangasius: Siamese och Bockort.
Kemisk sammansättning:
Om kanallängden odlas i goda förhållanden och får ett balanserat foder innehåller fiskens kemiska sammansättning vitaminerna A, C, E, Grupp B, liksom mikro- och makroelement (magnesium, järn, kalium, natrium, kalcium, koppar, zink, selen, krom ). Dessutom är fettsyra och organiska syror, enzymer, aminosyror närvarande i pangasius. Frånvaron av kolhydrater och närvaron av komplexa fetter och lätt smältbara proteiner gör det möjligt för människor att gå ner i vikt genom att äta denna fisk.
Man tror att pangasius är användbart för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar och sjukdomar i mag-tarmkanalen. Naturligtvis talar vi om fisk som odlas under naturliga förhållanden och inte på gården. I det senare fallet är förhållandet mellan fördel och skada faktiskt beroende av vilket foder och tillsatser som användes för den snabba tillväxten av pangasius. I allmänhet är sådana användbara egenskaper tillskrivna denna fisk:
Nutritionists säger att regelbunden användning av pangasius kommer att lindra kronisk trötthet, förbättra sömnkvaliteten och låta dig motstå stress.
Pangasius själv är inte en skadlig produkt. Detta framgår av många kontroller och tester.
Dock är villkoren för odling på fiskodlingar i Vietnam ofta ogynnsamma:
Därför, när du köper en pangasius bör du vara uppmärksam på dess kvalitet (utseende, lukt). För lågt pris bör varna dig: en bra produkt kan inte kosta ett öre.
Det finns en kategori av människor som är kontraindicerade för pangasius:
Dessa kontraindikationer är dock generella och kan tillämpas på alla typer av fisk. Under graviditeten kan du använda pangasius i kosten om du är säker på produktens goda kvalitet.
Ibland ges pangasiusfiléer för tunga (i själva verket är den sista fisken dyrare). För att skilja dessa fiskarter bör du bekanta dig med de karakteristiska egenskaperna hos pangasius:
Det finns ganska många recept för att laga denna fisk. Pangasius kan kokas, bakas, stekas, stuvas, kokas i en långsam spis eller dubbelkokare. Denna produkt används ofta för framställning av aspik, sallader, fisksoppa.
Pangasius går bra med sådana produkter:
Säsong disken bäst med olivolja, citronsaft och kryddor. Man bör komma ihåg att denna fisk är beredd mycket snabbt, så man bör inte använda långvarig värmebehandling: på så sätt kan man förlora de flesta näringsämnena.
12,027 totalt antal visningar, 12 visningar idag
http://okeydoc.ru/pangasius-polza-i-vred/Pangasius är en billig fisk som främst höjdes i sydöstra Asien. För närvarande orsakar pangasiusens fördelar och skador en aktiv kontrovers, eftersom fisk, trots sina fördelaktiga egenskaper, på grund av vissa villkor i sin uppfödning potentiellt kan vara farlig när den konsumeras.
Pangasius är en fisk från Somites. Uppnår storlekar upp till 1,3 m och vikt ca 40 kg. För det mesta säljs juveniler som väger högst 2 kg. Fiskens särdrag är ett karakteristiskt ryggfena med sex strålar. Mekongfloden, där Pangasius finns, strömmar genom tre länder - Vietnam, Laos och Kambodja. Till salu odlas den på ett konstgjort sätt huvudsakligen i Vietnam.
Sula och Pangasius är helt olika fiskar, till och med tillhörande olika order. Att skilja dem utåt elementärt: sålen, som är en flatfisk, har en karakteristisk platt kroppsstruktur. Men eftersom köparen oftast handlar om bearbetat fiskkött i form av filéer, kan skillnaderna inte märkas vid första anblicken.
Havets tunga har en exklusiv vit färg, den är nästan genomskinlig. Färgen på pangasiusfilén kan variera från vitrosa till gråaktig, medan det alltid finns rosa fläckar som aldrig finns i sulan.
Dessutom är tungans filé alltid tunn eftersom den här fisken är platt. Den fiskiga lukten av havspråkens filé är frånvarande. Också i havsspråket är det inga feta lager.
Vitaminsammansättningen av pangasius (i termer av 100 g massa) är som följer:
Fiskens sammansättning är lätt smältbar kolesterol i mängden 70 mg.
Spårämnen som utgör fisken:
Enligt innehållet i många spårämnen är Pangasius inte sämre än de flesta marina fiskar.
Fisken har sådant näringsvärde:
Kolhydrater i köttets sammansättning saknas. Ungefär en fjärdedel av fetterna är användbara omättade omega-3-fettsyror i en mängd upp till 1,5% av den totala massan. Vatten utgör 77% av den totala mängden ämnen i fisk.
Kalorinnehållet i pangasius per 100 gram, beroende på dess beredningsförfarande, presenteras i tabellen.
Kalorier, kcal / 100 g
Kokt eller ångad
Fördelen med pangasiusfiléen på grund av elementen i den är följande:
Bland nutritionists är det en åsikt att regelbunden förbrukning av fileter förbättrar sömn och ökar stressmotståndet.
Om köttet uppfyller kraven och inte innehåller salter av tungmetaller, kan det användas under graviditeten, men denna användning kommer inte att vara rådgivande.
Å andra sidan innehåller fileten mycket järn och andra spårämnen som har en fördelaktig effekt på cirkulationssystemet, vilket gör att deras fördelaktiga egenskaper kan användas vid förebyggande av anemi.
En annan användbar egenskap hos fileten är närvaron av en tillräcklig mängd krom, som används som en regulator för insulinproduktion i kroppen. Därmed hjälper moder och barn att normalisera glukosmetabolism i kroppen.
Men för hög risk att få en produkt av låg kvalitet, liksom den relativa svårigheten i assimileringen även av en hälsosam organism, gör denna fisk oönskade under graviditet eller under amning.
Den positiva effekten av denna produkt för barnens kropp är utan tvekan. Den består i en stor mängd fosfor och kalcium, så att barnen stärker bensystemet och förbättrar nervsystemet.
Glöm inte om ursprunget till denna produkt. Därför väger för och nackdelar innan du ger pangasiusfiléen ett barn. Dessutom är det lämpligt att göra detta efter att ha råd med en barnläkare eller läkare.
Den relativa faran för barn är också representerad av små ben, som är rikliga i pangasius-kött. Därför bör de, när de matar unga barn, noggrant undersöka köttbitarna och, om möjligt, bli av med små ben.
Fisken går bra med många andra produkter och kan kokas på olika sätt. Det finns mer än hundra recept som innehåller pangasius: från soppor och huvudrätter till pajer och rullar.
Mestadels fisken är lagad med grönsaker, rikligt kryddat med gröna. Tillåten sin rostning i smet eller gräddfil. Filéer kan också lagas på grillen och i olika viner.
I själva verket finns det praktiskt taget inga inkompatibla kombinationer av produkter, vilket skulle innefatta pangasius. Det är det som förklarar sin stora popularitet.
Frågan om huruvida pangasius är skadligt eller användbart är fortfarande öppen. Fiskens fördelaktiga egenskaper är mycket olika, men detta gäller för prover som odlas under mer eller mindre acceptabla förhållanden.
Vietnam är ett relativt fattigt land, vilket inte bara kan påverka organisationen av växande fisk. Maten som matar pangasius har inte alltid ett naturligt ursprung. Ofta är det kemikalier som är utformade för att stimulera den snabba tillväxten och öka vikten av fisken för att minska den tid det tar att växa. Dessutom kan kostnaden (och därmed kvaliteten) av dessa flöden vara mycket låg.
Den sista rollen spelas inte av miljön där fisken odlas. Mekongfloden betraktas som en av de smutsigaste på Indokinesiska halvön, så hela besättningen i form av industriella avloppsvatten och tunga ämnen, på ett eller annat sätt, kommer att påverka kvaliteten på fiskkött.
Naturligtvis är sådana växande förhållanden inte överallt, men det skulle vara naivt att tro att ett fattigt land skulle följa lagens bokstav i enlighet med livsmedelsstandarder, särskilt de som publicerades i andra stater.
Å andra sidan utför den ansvariga säljaren alltid en veterinärundersökning innan fisken säljs, vars resultat måste lämnas till köparen på begäran. På så sätt kan du undvika nästan alla negativa effekter av att äta denna fisk.
Men även "ren" fisk som odlas under normala förhållanden kan vara skadlig, eftersom det har ett antal kontraindikationer. Först och främst avser detta fiskallergi och individuell intolerans mot denna typ av kött. Dessutom är Pangasius en ganska "tung" fisk för mag-tarmkanalen och det bör inte förbrukas för mycket.
I form av slaktkroppar är Pangasius sällan tillgänglig. Detta beror på att dess skärning vanligtvis utförs på odlingsplatsen, och senare utsätts fileten för chockfrysning och transporteras till försäljningsstället. Detta förenklar processen för att välja kött.
Fyllnadsmaterialet "gråare", respektive produkten, värre. Även en antydan av gråaktig nyans indikerar att det är bättre att inte skaffa fisk: sannolikt uppfyllde inte villkoren för odling och utfodring av fisk även de lägsta normerna.
Frysta filéer kan lagras i ungefär en månad. Efter upptining är det nödvändigt att laga matet i flera timmar, eftersom det, som alla flodfiskar, snabbt försämras.
Fördelarna och skadorna av pangasius beror på villkoren för att odla fisken. Som sådan finns inga kontraindikationer för pangasius-kött, förutom naturligtvis allergiska reaktioner. Pangasius kött har många fördelaktiga egenskaper och rekommenderas för användning i alla åldrar. Det viktigaste är att köpa fisk från pålitliga leverantörer och det är mycket önskvärt att bekanta sig med veterinärdokumenten för det.
http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.htmlJu mer varierad vår dagliga kost, ju friskare kroppen. Protein, vitaminer, mikro- och makronäringsämnen drar vi från skaldjur och flodfisk. Nyligen har pangasius blivit väldigt populärt. Vilken typ av fisk är det, vilka fördelar har det och hur gott är det att laga mat? Idag hittar vi svaren på dessa frågor.
Hemmamarknaden är fylld med en mängd olika skaldjur och flodfisk. Du kan hitta nästan vilken som helst utsökt produkt. Fisk innehåller protein, vilket är nödvändigt för vår kropp, eftersom det är denna komponent som anses vara en slags cement för muskel- och fogvävnad.
Dussintals och till och med hundratals olika rätter kan tillagas med fisk. Men vad händer om du inte gillar att rengöra fisken från skalorna, klippa den och välj sedan de små benen under måltiden? Det finns en lösning - köp en pangasius. Denna fisk kommer till hyllorna i redan klippt form, oftast i form av filéer eller biffar. Det finns inga skalor, inga ben och ingen ås, och du kan omedelbart börja förbereda den.
Många hemmafruar tror felaktigt att pangasius är en sjöboende. Den beskrivna fisken finns i floderna i östra Asien, men till salu kommer den från gårdar. Vietnam är huvudimportören av pangasius i mer än 140 länder i världen. Rimligt pris, utmärkt smak, friska egenskaper - allt detta kombinerar Pangasius fisk. Kalorivärdet av 100 g av produkten är minimal och är cirka 89 Kcal, därför införs ofta en sådan fisk i kosten.
Det viktigaste är att välja en kvalitetsfisk som inte har utsatts för återfrysning. Var uppmärksam på islagret, närvaron av glasyr och färg. Rosa och vita pangasiusfiléer är i stor efterfrågan.
Idag ser vi på pangasiusfisken under ett mikroskop. Dess fördelar och skador har diskuterats i mer än ett decennium. Naturligtvis ger nästan alla flodfiskar vår kropp rätt mängd befästa, mineralmikro och makroelement.
Såsom är känt innehåller fisk, inklusive pangasius, en tillräcklig mängd animaliskt protein. Förresten absorberas den mycket snabbare och bättre än proteinelementen i köttet. Fisken är också berikad med omega-3-syror, som spelar en viktig roll vid kardiovaskulärsystemets funktion.
Att prata om de fördelaktiga egenskaperna hos pangasius är endast möjligt i samband med en miljövänlig produkt. Komponenten sammansättningen av denna sötvattenfisk, som också kallas hajmall i vardagen, innehåller tokoferol och retinol. Tack vare dessa vitaminer förbättras tillståndet hos huden och håret, och de naturliga åldringsprocesserna sänks.
Dessa element hör också till gruppen av antioxidanter som kan utsöndra toxiner och frigjorda radikaler. Vitaminer som hör till grupp B förtjänar särskild uppmärksamhet. Överraskande innehåller den beskrivna flodfisken hela spektret av dessa vitaminer. Som ni vet har de en positiv effekt på människokroppen, i synnerhet:
Förutom de ovannämnda vitaminerna är pangasius rik på spårämnen, i synnerhet:
Utan järn är, som det är välkänt, fullblodbildning omöjlig. Det finns också askorbinsyra i pangasius. Det är vitamin C som är en typ av dirigent och hjälper andra mikro- och makroelement att fullständigt smälta.
Profilläkare ägnar särskild uppmärksamhet åt protein och omega-3-syror. Innehållet i dessa ämnen i pangasiusfiléen är hög. Syror av denna typ produceras inte av människokroppen, så de måste dras från mat. Pangasius är en av de sötvattenälskare som är rik på omega-3-syror, men oftast hör detta privilegium bara till marina invånare.
Syror i denna grupp har en fördelaktig effekt på blodkärlens integritet och elasticitet, liksom förbättrar hudens, nagelplattornas och hårets tillstånd.
Som sagt flera gånger har kontroversen om farorna med Pangasius inte minskat till nu. Många hemmafru tror att denna fisk bara orsakar kroppsskada. Låt oss ta reda på varför de har en sådan åsikt.
Vietnam är fortfarande den största leverantören av pangasius. Denna fisk odlas på speciella gårdar som ligger vid mynningen av ett av floderna i landet. De säger att det är i detta område att industrianläggningar är koncentrerade. Utsläpp och avfall faller i floden, vilket påverkar flodproduktens kvalitet negativt.
Det har faktiskt varit så, och därför har utbudet av pangasius till många länder i världen länge blivit förbjudet. Lyckligtvis har allting förändrats idag. Produktionen uppfyller alla hygienkrav, och denna fisk kan inte skada människokroppen. Det är sant att nutritionister och gastroenterologer noterar att överdriven konsumtion av pangasius kan framkalla utvecklingen av en allergisk reaktion.
Gästhustrur visar att du kan laga dussintals olika rätter från pangasiusfisk - köttbullar, köttbullar, fisksoppa, bakade filéer med olika såser, grönsaker etc. Pangasius i vardagen kallas fisk för det lata. Naturligtvis finns det inga ben i den, och det är inte heller nödvändigt att rengöra vågarna.
Oavsett vad du har köpt - en biff eller filé, kan du snabbt och enkelt laga en utsökt fiskrätt. Mycket god, aromatisk och salig fisk erhålls, bakas i en ugn på en lökkudde och i en ostsås. För att mätta pangasius med smak, lägg till mångsidiga kryddor till fisken. En saftig bakad fisk hjälper till att hålla folien.
Du kan göra nästan vilken fiskrätt som helst från pangasiusfiléen. Det viktigaste är att helt tina stekarna, annars kommer värmebehandlingen att för mycket frigöras. För att smaka, harmoniserar pangasius inte bara med kryddor och kryddor, utan även med nypressad citronsaft.
Fisken ska vara i den dagliga kosten. Överrask ditt hushåll med enkla men läckra rätter minst två gånger i veckan. Din kropp kommer att svara med tacksamhet, eller snarare, välbefinnande och humör. Bon appetit och välsigna dig!
Färskvatten Pangasius är omnivorös, dess huvudsakliga mat är vegetabilisk mat (rester av grönsaker och frukter), liten fisk och skaldjur. Dess sammansättning beror på att mata fisk, men huvudelementen i den är:
Fisk har ett högt innehåll av omega-3 linolensyra.
Näringsvärdet och energivärdet på 100 g pangasius bestäms av följande indikatorer:
2,9 g;
En kanal som odlas under goda förhållanden saknar praktiskt taget kolhydrater, men den innehåller mycket smältbara proteiner och komplexa fetter.
Fisk har använts av asiater i över 140 år. På grund av innehållet i högkvalitativt protein, som absorberas och bearbetas av kroppen lättare än ett djur. Fördelarna med att konsumera produkten är följande:
Nutritionists tror att regelbunden konsumtion av fisk bidrar till en mer framgångsrik hantering av stress, förbättring av sömnkvaliteten och avlivning av kronisk trötthet.
Pangasius är en exceptionellt hälsosam fisk. Även Wikipedia ger inte ett starkt fall för att pangasius ska vara skadlig. Därför avser de eventuella riskerna i samband med användningen i allmänhet allmänna försiktighetsåtgärder inom fiskprodukter. Negativa effekter på kroppen kan observeras när man äter pangasius odlad i miljövänliga vattendrag utan att iaktta säkerhetsåtgärder och använda lågkvalitativa matar och kemikalier.
En fisk som uppfyller alla normer och har ett intyg om överensstämmelse kan vara skadligt om:
Fisk bör ges till extremt försiktiga barn på grund av närvaron av små ben som kan skada ett barn.
Korrekt odlad pangasius har ett stort fettlager, men filéerna som kommer in i handelsnätverket genomgår en serie manuella operationer, under vilka fisken rengörs, skiktet av fett och ben tas bort. På grund av detta blir produkten kalorier och diet.
För att spara alla användbara ingredienser kan det kokas, kokas i en multi- eller dubbelkedja, bakad eller stuvad. Pangasius förbereder sig väldigt snabbt, och här är det viktigt att inte skämma bort produkten, samtidigt som den bibehåller maximal nytta i den färdiga maträtten.
Fisken går bra med följande produkter:
Fettsyror och aminosyror i fiskfiléer bidrar till normalisering av matsmältningsorganet, borttagning av toxiner och toxiner, förbättring av ämnesomsättningen och låg kalori hjälper till att gå ner i vikt och är perfekt för en dietmeny. Det höga innehållet i lätt smältbara proteiner gör att produkten är populär bland idrottare och människor som arbetar med hårt fysiskt arbete.
Pangasius lagar första och andra kurser, aptitretare och grytor samt fiskkakor, som kan rullas både i vanliga brödsmulor och i vegetabilisk måltid för att öka deras näringsvärde.
Nutritionists rekommenderar att man gör minst en fisk dag i veckan, helst två. I gram är storleken på en servering för en vuxen 100-140 g.
För barn från 10 månader till ett år är maximalt tillåtna 40 g fisk per vecka, från ett år till ett och ett halvt år - 80 g och upp till två år - 100 g. i kosten inte mer än en gång i veckan. Och du kan inte ge ett barn på en dag, djur och fiskproteiner.
Det är nästan omöjligt att hitta en hel slaktkropp av pangasius i stormarknader, detaljhandelskedjor erbjuder köpare färdiga fiskfiléer. Att välja en frusen produkt är bättre att föredra små bitar, eftersom de har mindre fett och is. Högkvalitativt pangasius av blekrosa färg, utan mörkering eller tecken på försämring, vilket indikerar orättvist förvaring eller upprepad frysning. Gult eller rött kött är inte tillåtet. Kokt fisk har en delikat smak, saftigt kött och delikat arom.
Fisken kan förvaras i kylskåp vid en temperatur som inte överstiger 0 ° C under 8-10 dagar. Djupfrysning tillåts vid låga temperaturer upp till - 17 ° С, under sådana förhållanden behåller produkten sin smak och goda egenskaper i upp till tre månader. Om så önskas kan fisken även saltas och torkas.
Gourmeter kan skrämma bort en lite vattnig smak och en liten lukt av tina, karakteristisk för pangasius, men högt näringsvärde med ett tillräckligt innehåll av lättfördelningsbara proteiner, vitaminer och mineraler bidrar till att förbättra många kroppsfunktioner. Dessutom är fisk som en kaloriprodukt oumbärlig i menyn med dieter och fasta dagar. Dela din pangasius-erfarenhet i kommentarerna.
Pangasius är en sötvattenfisk som finns i sjöar och floder i östra Asien. För närvarande är det populärt för dess kostbehov och låg kostnad. Dock säljs inte alla fiskar av hög kvalitet. Vad ger pangasius kroppen mer: bra eller skada?
Kalorinnehållet i pangasius är lågt: endast 89 kcal per 100 g fisk. 17,2 g protein står för 5,1 g fett. Nutritionists rekommenderar inklusive pangasius i menyn för tyngdförlust. En vecka som spenderas på denna produkt kommer att bli av med 5 extra pund. De fördelaktiga egenskaperna hos pangasius beror på dess kemiska sammansättning. Fisk innehåller tillräckligt:
Nutritionists säger att regelbunden användning av pangasius kommer att göra det lättare att övervinna stress, bli av med depression och extrem trötthet, lindra processen att somna och förbättra hjärnans aktivitet. Denna fisk måste ingå i kosten hos dem som är engagerade i tungt psykiskt eller fysiskt arbete.
Pangasius fisk, vars fördelar och skador fortfarande är föremål för debatt av forskare, klassificeras som potentiellt farliga för människokroppen. Pangasius flyttas till Ryssland från Vietnam, där den är uppfödd i planetens mest förorenade flod - Mekong. Avloppsvatten från kemiska anläggningar, avloppsvatten och annat avfall släpps ut i denna behållare. Samma vatten används för att frysa fisken. Utveckling under sådana förhållanden ackumulerar pangasius föroreningar av högt giftiga ämnen som utgör en stor fara för människors hälsa. Importen av Pangasius från Vietnam är förbjuden i många länder, men det fortsätter att flöda till Ryssland på grund av dess mycket låga kostnader. För närvarande har sanitära tjänster stärkt kontrollen över produkternas kvalitet och importen av pangasius som odlas endast i ekologiskt rena områden där livsmedel av hög kvalitet används, släpps ut på marknaden och teknik för skärning, bearbetning, förpackning och transport observeras. Sådan fisk kommer inte att skada hälsan.
Att använda pangasius är förbjudet:
Kvinnor i väntan på barnet, liksom amning bör ingå i den veckovisa pangasiusen i deras kost, efter att ha varit säker på att fisken odlas i enlighet med alla hygienkrav. Användbara element som ingår i en kvalitetsprodukt hjälper till att bilda alla organ och system hos ett växande barn, och en kvinna får snabbt återställa sin kropp.
Innehållet av vitaminer i pangasius:
Mängden mineraler i pangasius:
De flesta av alla värdefulla ämnen lagras i pangasius kokta i en dubbelpanna, bakad eller kokad. Du kan också steka fisk, laga mat i en långkokare, använd som fyllning för pajer, laga buljonger baserat på den. Pangasius är beredd mycket snabbt, 15-20 minuter räcker. Med en längre värmebehandling kommer fisken att sönderfalla och förlora också de flesta näringsämnena. För att förbättra smaken på maträtten kan Pangasius marineras i 5 minuter i kryddor och citronsaft (utan salt) innan du lagar mat. Färdig fisk bör vattnas med olivolja och ströts med färsk dill.
Fisken behåller alla fördelaktiga egenskaper vid chockfrysning. Upprepad frysning av pangasius är oacceptabelt: många kemiska element kommer att förstöras. Efter upptining måste fisken kokas omedelbart. Det är tillåtet att tina pangasius i kylskåp i upp till 12 timmar: under denna tid kommer dess smak och näringsvärde inte att förändras. Färdig fisk lagras vid en temperatur på upp till 5 grader i 24 timmar.
Pangasiusfiléer i vakuumväskor levereras vanligtvis till Ryssland. Kvalitetsfisk har:
När du köper måste du vara uppmärksam på kostnaden för fisken. Kvalitet pangasius har inte för lågt pris. Det är lämpligt att läsa kvalitetscertifikatet, försäkran om överensstämmelse och andra dokument som bekräftar produktens säkerhet.
Pangasius, tillagad på något sätt, går bra med:
Pangasius fisk som odlas i en miljövänlig miljö kommer bara att gynna kroppen: det kommer att förhindra många sjukdomar, öka läkning och förbättra kroppens allmänna tillstånd. Men om du inte är säker på produktens säkerhet, bör användningen överges.
Det är känt att havsfisk, skaldjur är en källa till jod och fluor. Dessutom är de rika på järn, kalcium, magnesium, zink, selen, fosfor, vitaminerna A, E, D och olika aminosyror. Proteinet som finns i fisk absorberas av 93-98%. På grund av innehållet i fleromättade feta aminosyror i Omega-3-serien har fisk en antiinflammatorisk effekt och bidrar till att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar.
Däremot framstår alltmer information om farorna med fisk och skaldjur. Föremålet för kontrovers blir alltmer en sådan fisk som pangasiusen. Är det skadligt? Och vad är dess fördel?
Pangasius är en rovfisk, vars jaktobjekt är mollusker, kräftdjur, små (och ibland ganska stora) fiskar. Fiskens längd är 1,3 m och vikten kan nå 44 kg, även om den genomsnittliga personen, som är lämplig för kommersiell användning, vanligtvis väger 1-1,5 kg. På den moderna marknaden finns två typer av Pangasius: Pangasius Bokort och Siamese Pangasius (även om Pangasius-släktet innehåller cirka trettio sorter).
Användbara egenskaper hos pangasius
Pangasius går in i kategorin fettfisk, men dess kaloriinnehåll är 89 kcal per 100 gram. Detta låter oss med säkerhet säga att pangasius är en kostprodukt. Närvaron av sådana vitaminer som PP, A, E, C, vitaminer från grupp B i köttet är mycket fördelaktigt för pangasius hälsa. Det är också känt för dess innehåll av olika makronäringsämnen (kalium, svavel, magnesium, natrium, kalcium, fosfor), mikroelement (järn, fluor, kromzink) och omega-3-fettsyror. Detta gör Pangasius helt enkelt oumbärligt för personer som drabbas av sjukdomar i muskuloskeletala systemet, hjärt-kärlsystemet och mag-tarmkanalen.
Pangasius - skadlig eller användbar?
Ofta i olika medier kan du hitta information som på grund av de giftiga fonderna som faller i sjöar och floder, har fisk och skaldjur blivit alltför farliga. Och pangasius är inget undantag. Många tror att pangasius är skadligt. Så vad är behandlingen av denna fisk?
På fiskfabriken kommer Pangasius i levande form (i tankar med vatten). Därefter avlägsnas benen från fisken, och det kontrolleras för närvaron av parasiter. Därefter testas det för överensstämmelse med vissa normer och standarder.
Det är känt att Mekongfloden är Pangasius huvudsakliga livsmiljö. Emellertid förorenas denna behållare av avloppsvatten och industriavfall (floden ligger trots allt i ett tätbefolkat område). På grund av den här fiskens popularitet har antalet fiskodlingar i Vietnam ökat. Och om stora producenter uppfyller kraven och normerna, ignorerar små ibland dem (till exempel, använd antibiotika för att få fisken att växa snabbare).
Att säga att pangasius är skadligt skulle vara fel. Det är trots allt bara en kontraindikation för dess användning - en allergisk reaktion på fisk eller skaldjur. Därför är fördelarna med pangasius odlade i en miljövänlig miljö uppenbara.
För närvarande är recept från pangasius inte brett spridda i vårt land, så en pangasius bakad med ost i ugnen kan vara en nyhet för någon. Under sovjetiska tider mötte jag inte rätter från Pangasius i några kockböcker, och efter att fisken hade visat sig i våra butiker reagerade jag initialt negativt på den, och det fanns många andra fisknamn som jag kände till. Men senast har min inställning till denna fisk förändrats. Pangasius är ganska god och hälsosam sötvattensfisk, som den gemensamma karpen för oss, som odlas i specialiserade vattenkroppar, men inte i territorierna i de tidigare Sovjetunionen, men i länderna i Sydostasien, främst i Vietnam.
Även om det finns många klagomål och olika gissningar om kvaliteten på pangasius-odlingen, bör det noteras att varje parti av denna fisk, till exempel officiellt levererad till Ryssland, utsätts för den allvarligaste kontrollen, både vid importen och vid dess avelsorter. Så pangasius är inte mer skadligt än någon lokal fisk, kontrollen över odlingen och kvaliteten är mycket svagare. Men den här artikeln handlar inte om fördelarna med eller riskerna med pangasius, utan om hur man gör en bra köttlös andra kurs med denna fisk, som har ömt och gott kött, vilket förresten inte längre innehåller några ben i den form som levereras till oss.
Jag hoppas att du redan har läst den här rekommenderade artikeln och insåg att denna läckra, användbara och billiga fisk borde vara närvarande i din kost. Förresten, storleken på den här fisken, som jag kallat den, kan nå upp till tre meter, och den officiellt registrerade längden på "fisken" från familjen Pangasius var cirka 5 meter med en vikt av 292 kg, men det är naturligt. Ingen växer artificiellt till en sådan storlek, och Pangasius förvärvar en presentation med en längd av ca 50 cm.
Nå, nu är det dags att gå vidare till receptet för att göra en utsökt pangasius fiskrätt.
Receptet på bakat pangasius i ugnen är ganska enkelt. Denna läckra fiskrätt kan framställas praktiskt taget från enkla och prisvärda produkter, som nästan alltid finns i varje värdes kylskåp. Matlagning kräver inte mycket tid och stora kulinariska färdigheter, och Pangasius-maträtten visar sig vara väldigt öm, saftig, med en rudig och krispig ostskorpa.
För beredningen av fiskrätterna behöver jag följande produkter:
Frystfryst pangasiusfilé - 700 gram;
Lök - 2 stycken;
Morötter - 1 stycke;
Hård ost - 150 gram;
Krydda för fisk;
Röd peppar;
Solrosolja - 1 matsked.
För att göra en bakad pangasius måste du tina pangasiusfilén. Skala löken och morötterna. Lök skärs i halva ringar, rista morötter. Hård ost är också revet. Pangasiusfilésalt och strö med kryddor. Ta en bakfat, borsta den med solrosolja, lägg sedan en portion lök och morot på botten, sätt pangasiusfiléen på grönsakerna. På toppen av fisken sätter citronskivor, resterande lök och morötter. Strö med riven ost. Sätt formen med fisken i den förvärmda ugnen och baka.
Nu en mer detaljerad förberedelse av rätter från pangasius med stegvisa bilder.
Som jag skrev tidigare presenteras Pangasius i våra butiker endast i form av färdiga frysta filéer, och inte i form av hel fisk, så det förenklar vårt arbete väldigt mycket.
Jag köpte flera pangasiusfiléer tidigare och de lagras i frysen i fryst tillstånd. Det är bättre att tina fisken på det naturliga sättet, utan att tillgripa en mikrovågsugn och varmt vatten. Därför har jag planerat att förbereda en Pangasius-skål i går, och jag tog ut sin filé från frysen, lägg den i brickan och lägg den på hyllan i kylskåpet. Under natten tömer fileten perfekt i kylskåpet och jag behöver inte extra tid att tina den. Du kan tina den vid rumstemperatur, men det tar ungefär två till två och en halv timme.
Eftersom pangasiusfiléen är fryst, börjar jag processen med att laga maträtt med grönsaker.
Jag rengör lök och morötter, skölj skalade grönsaker under rinnande vatten.
Lök skuren i tunna halvringar.
Grate morötter på ett grovt rivjärn.
På en fin rivare gnuggar jag ost.
Utan att förlora tiden slår jag på ugnen för att värma upp till 170 grader.
Upptinad fiskfilé promakivayu pappersvävnad, medan du tar bort överskott av fukt.
Spruta sedan filéen på båda sidor med salt.
Jag tar en bakfisk, häll en matsked solrosolja in i den och smörja botten av formen med den.
Jag spredde ungefär hälften av löken på botten av formen i ett jämnt lager. Lök lägger också halva riven morötter.
Sätt saltad pangasiusfilé på lök med morötter. Fillet strö med kryddor för fisk och rödpeppar.
Jag spredde tunna skivor citron på fisken.
Jag lägger resten av löken på citronen.
Lök lägger morotrester.
På toppen av allt strömmar rikligt med riven ost.
För att förhindra att lök och morötter brinner, lägger jag till ca 50 ml vatten i formen.
Under denna tid värmde min ugn upp till 170 grader, och jag satte i en form med fisk för bakning.
Nyligen har jag en elektrisk ugn med bra belysning och ett stort glas, så att jag perfekt kan observera hela processen att laga maträtt utan att öppna dörren. Det tog mig ungefär 40 minuter att baka fisk med lök, morötter, citron och ost.
Efter denna tid är min läckra pangasius bakad med ost i ugnen klar. Jag tar ut formen av en kokad fiskrätt med en aromatisk och krispig ostskorpa ur ugnen och låt den svalna något.
Fisk som framställs på detta sätt kan ätas som en oberoende andra maträtt, både i varm och kall form.
En sådan bakad fisk kan också serveras med en rätteris, potatismos eller grönsaksallad, recepten som du lätt kan hitta på samma plats.
Ät gott och friskt, och jag önskar dig hälsa och aktiv livslängd!
http://polvr.ru/pv/ryba-pangasius-polza-i-vred-kak-prigotovit.html